Agarikon (Fomes fomentarius)

Conosciuto come Fungo dell’Esca, Agarikon (Fomes fomentarius) accompagna l’uomo da oltre 5.000 anni: Ötzi ne custodiva frammenti nella sua bisaccia e il medico Pedanio Dioscoride lo definì “la panacea di tutti i mali”. Cresce sulle latifoglie delle foreste temperate e forma il suo caratteristico corpo fruttifero legnoso, impiegato nei secoli per accendere e trasportare il fuoco, oltre a essere rinomato nella tradizione erboristica antica.

Contiene infatti cumarine, triterpenoidi, beta-glucani e composti fenolici, componenti che lo rendono un vero fungo guardiano, così come quando lo si incontra maestoso nel bosco.

Q: Che sapore ha l'Agarikon?
A: Ha un gusto terroso e leggermente amarognolo, più deciso rispetto ad altri funghi. Si scioglie facilmente in bevande calde — tisane, caffè o latte vegetale — e il sapore si attenua con un cucchiaino di miele.

Q: Può causare disturbi intestinali?
A: Come per molti alimenti ricchi di fibre, anche i funghi medicinali possono occasionalmente causare lievi disturbi (gonfiore, variazioni della regolarità) nelle prime settimane. Anche se la risposta può variare da persona a persona, si consiglia di iniziare con mezzo cucchiaino da caffè.

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